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Etna Rosso DOC Riserva | 75cl
66,00€
L’Etna Rosso Riserva di Tornatore รจ un vino rosso siciliano che nasce sul versande nord dell’Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia.
Le uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio sono vendemmiate a metร ottobre, per poi essere vinificate in tini di legno, dove macerano per 2 settimane. Una volta svinato, il vino affina in botti di rovere francese per 3 anni e si conclude dopo questo periodo in vasche di cemento, dove resta per ulteriori 6 mesi.
Di colore rosso rubino intenso, al naso si esprime con profumi di ciliegia, marasca, gelso e cappero. Il sorso รจ fresco e croccante, di grande sapiditร e con un lungo finale.
Si abbina egregiamente con carni rosse e selvaggina in umido e arrosto e formaggi stagionati.
Scheda Tecnica
VARIETร Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
ZONA DI PRODUZIONE ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Siciliaย
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspallieraย
SISTEMA DI POTATURA Cordone speronatoย
RESA PER ETTARO 70 qli.ย
EPOCA DI VENDEMMIA 2a e 3a decade di ottobre
Caratteristiche Organolettiche
Rosso rubino intenso, tipiche note minerali al naso, con sentori evidenti di frutti rossi, soprattutto ciliegia marasca, cappero, alga e gelsi rossi. In bocca รจ croccante, fresco dalla sorprendente sapiditร lunghezza e pienezza. Dotato di buona struttura denotando una sicura longevitร . Grado alcolico 14%
Vinificazione
La nostra riserva nasce dai vigneti aziendali piรน vecchi che noi definiamo reliquie. Piccole terrazze sorrette da antichi muri, da noi ripristinati, ospitano qua e lร vigne dallo straordinario vissuto, che accudiamo con cura e rispetto. Le uve, pochi grappoli, due tre per pianta, vengono vinificate in tini di legno dove macerano per circa due settimane. Alla svinatura il vino ottenuto rimane a decantare, fino ad illimpidirsi, in vasca di cemento prima di essere travasato in botte di legno di rovere francese da 25 hl. Da questo momento in poi comincia un lungo percorso di affinamento. Solamente dopo 3 anni di affinamento nella medesima botte, il vino viene travasato in vasca di cemento per altri sei mesi prima di essere imbottigliato. A questo punto per altri sei mesi lo attendiamo valutandone la sua evoluzione. Questo prodotto rappresenta per noi la perfetta sintesi del magnetismo dellโEtna dove per fare bene ci vuole tanta pazienza e tanto tempo.
