Etna Rosso DOC Trimachisa | 75cl
46,00€
Scheda Tecnica
VARIETÀ Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
ZONA DI PRODUZIONE ETNA versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia
CONTRADA Trimarchisa
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera
SISTEMA DI POTATURA Cordone speronato
RESA PER ETTARO 60 qli.
EPOCA DI VENDEMMIA 2a e 3a decade di ottobre
AFFINAMENTO 18 mesi in botti di legno e vasche di cemento e 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche
Rosso rubino con tenui riflessi violacei. Ricco e complesso al naso, ricorda molto piccoli frutti di rovi, l’amarena ed un delicatissimo sentore di legno dolce. Al palato è deciso, complesso e stra- ordinariamente persistente.
Vinificazione
Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente vengono in- viate in tini di legno tronco-conici, dove mace- rano per circa 10/12 giorni ad una temperatura di 22/25°C. Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in macerazione si eff ettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico. Finita la fermentazione le uve rimangono a ma- cerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e pressate con pressa verticale del tipo tradizionale. Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, 18 mesi prima per di essere imbottigliato.
